Lojas de prato único são maior tendência no ramo alimentar

iG Minas Gerais |

As franquias do ramo de alimentação são as mais consolidadas no mercado, de acordo com o Sebrae. Há 573 lojas da modalidade em operação, faturando mais de R$ 23 milhões. Ainda de acordo com o órgão, a tendência é a segmentação. São lojas especializadas em um prato único, como brigadeiros, saladas, iogurte e salgadinhos, como é o caso do Zé Coxinha.

“Como o nosso cardápio é restrito, temos muito mais controle sobre a qualidade. A coxinha continua sendo o nosso carro-chefe, e o que queremos é que ela chegue sempre quentinha e crocante ao copinho dos nossos clientes”, disse a diretora comercial e idealizadora do Zé Coxinha, Lorena Fornaciari. A rede, porém, já começa a se arriscar com quibes e pastéis.

As lojas da empresa são preferencialmente localizadas em ruas de grande movimento, justamente para alcançar o público transeunte. “O copo recheado de salgados também foi pensado para dar praticidade ao consumidor que está na correria”, conta Lorena.

O setor de franquias no Brasil teve um faturamento de R$ 115 bilhões em 2013, um crescimento de 11,9%, segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF). Foram gerados mais de um milhão de novos empregos diretos, um aumento de 9,4%, em relação ao ano anterior. Mais de R$ 1 bilhão em crédito foi concedido ao setor pelo programa Caixas Franquias, um crescimento de 45%. De acordo com o Sebrae, 34% do total das franquias estão fora dos shoppings. Até 2016, quase 50% das franquias serão abertas nas ruas.

A ABF afirma que os franqueados ainda precisam lidar com a instabilidade econômica. De acordo com pesquisa feita pelo órgão, os empresários que atuam no setor de alimentação estão preocupados com o aumento dos custos com matéria-prima, aluguel, impostos e mão de obra. Desafios. (TP)

 

Raio X

Faturamento

Franquias faturaram R$ 115,5 milhões em 2013

Lucro

Ramo de alimentação lucrou R$ 23,9 milhões no ano passado

Lojas

Há 573 lojas do segmento em operação no Brasil

Localização

34% das franquias estão localizadas nas ruas

Empregos

Mais de um milhão de novos empregos diretos foram gerados em 2013 no setor

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